Le Château Belingard 2004 en appellation Monbazillac se distingue par son style liquoreux emblématique de la région du Sud-Ouest. Ce vin blanc révèle à l’œil une robe dorée, résultat d’une belle maturation et d’une vinification attentive. Produit traditionnellement à partir de grappes vendangées à la main, souvent Botrytisées, il laisse présager des notes de miel, d’abricot confit, de marmelade d’orange et parfois de fruits exotiques. L’équilibre subtil entre richesse en sucre et vivacité en bouche, typique des grands liquoreux, lui permettra d’offrir, même après quelques années en cave, une grande complexité aromatique et une fraîcheur remarquable sur la finale.
Le Monbazillac provient d’un terroir singulier qui s’étend sur des coteaux argilo-calcaires et bénéficiant de brumes matinales venant de la Dordogne, propices au développement de la pourriture noble, la fameuse « botrytis cinerea ». Ce phénomène naturel favorise la concentration des arômes et des sucres dans les baies. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge : Monbazillac était déjà prisé pour ses doux liquoreux qui rivalisent encore aujourd’hui avec les plus grands vins du genre. Le climat tempéré, marié à l’influence de la rivière, offre des conditions uniques pour atteindre cette concentration et cette élégance caractéristiques.
La richesse aromatique de ce vin en fait le compagnon idéal de mets raffinés. Il accompagne majestueusement un foie gras, classique des tables du Sud-Ouest, mais s’accorde aussi très bien avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou des desserts aux fruits jaunes et blancs, type tarte à la mirabelle ou salade de pêches. Pour une alliance régionale, servez-le avec une croustade aux pommes du Périgord.
Le service se fera de préférence entre 8 et 10°C : une fraîcheur qui mettra en valeur la fraîcheur du vin tout en préservant sa richesse aromatique. Pour profiter pleinement de sa palette, versez-le dans des verres à vin blanc et laissez-le s’aérer quelques instants avant la dégustation.
