Avis Viniou
Le Domaine Cauquelle propose avec sa cuvée La Réserve 2018 un vin rouge issu de l'appellation Coteaux-du-Quercy AOC, nichée au pied du Massif central. Cette cuvée, emblématique du Sud-Ouest, met à l’honneur un assemblage typique dominé par le cabernet franc, souvent complété de malbec, merlot ou tannat selon les proportions adaptées chaque année par le domaine. Le millésime 2018 a bénéficié d’un climat favorable, permettant une maturation optimale des cépages. La vinification combine tradition et modernité, préservant la fraîcheur du fruit tout en affinant la structure tannique, grâce à un élevage partiel en cuves et parfois en fûts pour apporter complexité et souplesse.
Le terroir des Coteaux du Quercy est singulier : il bénéficie de sols argilo-calcaires, parsemés de cailloutis, et d’un doux climat semi-océanique qui favorise l’équilibre entre fraîcheur et concentration aromatique. Cette région, riche en histoire, perpétue une viticulture confidentielle et authentique, héritière de siècles de savoir-faire. Les vignes, plantées sur des coteaux exposés, profitent d’une bonne aération, essentielle à la qualité sanitaire et gustative des raisins.
Pour magnifier ce vin, privilégiez des accords avec la gastronomie du sud-ouest : un confit de canard, un magret grillé ou une pièce de bœuf du Quercy s’accorderont parfaitement avec la structure et la belle expression aromatique du vin. Les fromages régionaux, comme le Rocamadour affiné, ou encore un gratin d’aubergines ou une tarte aux cèpes, trouveront également un écho gustatif élégant avec la cuvée La Réserve.
Il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage d’une vingtaine de minutes permettra d’exprimer la richesse de ses arômes, tout en assouplissant ses tanins pour une dégustation optimale. N’hésitez pas à accompagner le vin du pain de campagne pour une expérience encore plus typique de la convivialité du Sud-Ouest.
