Avis Viniou
Le Domaine Cauquelle, à travers sa Cuvée La Réserve 2018 en appellation Coteaux-du-Quercy, offre une belle expression des rouges du sud-ouest de la France. Composé principalement du cépage Malbec, en assemblage traditionnel avec du Merlot, de la Syrah et parfois du Tannat ou du Cabernet Franc, ce vin séduit par sa robe profonde et ses arômes de fruits noirs mûrs, de violette et d’épices douces. Le millésime 2018 se distingue par sa belle structure grâce à des conditions climatiques favorables, offrant une maturité optimale des raisins. La vinification, respectueuse du terroir, a permis d’extraire une matière généreuse tout en préservant la fraîcheur et la vivacité typiques du Quercy.
La région des Coteaux-du-Quercy, située au pied du Massif Central, bénéficie d’un climat à la croisée des influences atlantiques et méditerranéennes, ce qui apporte équilibre et diversité aromatique aux vins. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de silex, permettent une bonne maturation du Malbec et des autres cépages, donnant des vins à la fois puissants et élégants. Cette zone viticole, riche d’histoire, a de tout temps produit des vins robustes et charnus, dignes représentants du caractère affirmé du Sud-Ouest.
Pour accompagner cette cuvée, rien ne surpasse la gastronomie locale : un cassoulet du Quercy, un confit de canard ou un magret rôti mettront parfaitement en valeur la structure et les arômes du vin. Des fromages régionaux à pâte pressée, comme la tomme de brebis ou le Rocamadour affiné, seront également des choix judicieux. Pour une note plus universelle, pensez à une belle côte de bœuf grillée ou une poêlée de champignons de saison.
Servez ce vin autour de 16-18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe si vous souhaitez révéler toute la palette aromatique de cette réserve 2018. Dévoilant puissance et rondeur, il saura aussi bien charmer aujourd’hui qu’après quelques années de garde en cave.
