Avis Viniou
Le Château Bachen 2005 est un vin rouge sec issu de l’appellation Tursan AOC, nichée dans le piémont pyrénéen du Sud-Ouest de la France. Ce terroir unique, situé à la confluence de l’influence océanique et des Pyrénées, permet l’expression de cépages autochtones comme le Tannat, le Cabernet Franc, le Cabernet Sauvignon et parfois le Fer Servadou ou le Baroque dans les assemblages rouges. Le millésime 2005 fut particulièrement favorable avec un été chaud et équilibré, propice à la bonne maturité des raisins et à la concentration aromatique. La vinification, souvent traditionnelle dans la région, privilégie une extraction maitrisée, offrant ainsi des vins à la structure gourmande mais soyeuse, tout en préservant la fraîcheur du fruit.
La région viticole de Tursan s’étend au sud des Landes sur des coteaux argilo-siliceux et graveleux, se caractérisant par un climat tempéré océanique, tempéré par la proximité des montagnes. L’encépagement, héritage d’une histoire viticole séculaire et confidentielle, confère aux vins de Tursan leur caractère authentique, finement épicé et souvent empreint de notes de fruits rouges, d’épices douces et de nuances tertiaires après quelques années de vieillissement. Le 2005 du Château Bachen offre aujourd’hui un bouquet complexe aux arômes de prune mûre, de tabac blond, d’épices et une touche de sous-bois, illustrant parfaitement le potentiel de garde de l’appellation.
Pour les accords mets-vins, ce Tursan rouge s’accordera idéalement avec des plats régionaux du Sud-Ouest tels que le magret de canard grillé, la garbure béarnaise ou un confit de canard. Il saura également sublimer des viandes rouges rôties, un gigot d’agneau au thym ou encore une cuisine épicée et mijotée, grâce à ses tanins fondus et son aromatique chaleureuse.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe si possible afin de réveiller toute sa palette aromatique. Le 2005 dévoilera ainsi toute sa complexité et son élégance, pour accompagner avec raffinement une belle tablée conviviale.
