Avis Viniou
Le Château Bachen 2008, issu de l’appellation Tursan AOC dans le piémont pyrénéen du Sud-Ouest, est une belle expression des vins rouges de cette région. Ce millésime 2008 met en avant l’assemblage typique de cépages locaux tels que le Tannat et le Cabernet Franc, auxquels s’ajoutent parfois des touches de Cabernet Sauvignon et de Fer Servadou. Le vignoble, niché au pied des Pyrénées, bénéficie d’un terroir varié composé de sables fauves, d’argiles et de galets roulés, conférant à ce vin une belle fraîcheur et une complexité aromatique. La vinification, souvent menée dans un esprit de respect du fruit, permet de préserver la typicité de chaque cépage, avec des élevages en cuve ou en fût selon les années pour affiner la structure tannique.
Le Tursan est une appellation encore méconnue, mais riche d’histoire et de traditions. Son climat est tempéré, bénéficiant à la fois de l’influence atlantique, qui apporte de la douceur et de la pluie, et de la proximité avec les Pyrénées, qui assure des écarts thermiques favorables à la maturité du raisin. Les sols sablo-argileux, souvent drainants, sont particulièrement propices à la culture des cépages rouges du Sud-Ouest, leur offrant des conditions optimales pour exprimer toute leur palette aromatique, allant des fruits rouges mûrs, de la prune et du cassis aux épices douces, sous-bois et parfois une légère note poivrée.
Ce Tursan rouge du Château Bachen accompagnera à merveille une cuisine du Sud-Ouest. Pensez à un magret de canard grillé, un confit, voire un cassoulet traditionnel, mais aussi un axoa de veau ou une garbure. Sa structure tannique et sa fraîcheur autorisent également des associations avec des fromages de brebis ou des plats mijotés aux saveurs intenses.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-17°C après l’avoir carafé une heure afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce vin, bien qu’ayant déjà quelques années, offre un bouquet évolué mais garde une belle vivacité en bouche, signe de la belle aptitude à la garde des rouges du piémont pyrénéen.
