La Cuvée Secret d’Eugénie 2015 du Château Tursan illustre parfaitement la richesse de l’appellation Tursan AOC, nichée au piémont Pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin rouge sec assemble généralement des cépages autochtones tels que le Tannat, le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon, parfois complétés par la Fer Servadou ou le Merlot selon les traditions du domaine. Le millésime 2015, marqué par un été chaud et une maturation optimale, offre une robe profonde et des arômes intenses de fruits noirs, d’épices et de notes légèrement toastées dues à un élevage en fût bien maîtrisé. Sa structure tannique est à la fois puissante et délicatement veloutée, reflétant tout le caractère du terroir local.
Le vignoble de Tursan s’étend sur des collines argilo-sableuses et des pentes douces façonnées par la proximité des Pyrénées, bénéficiant d’un climat océanique tempéré et des influences continentales. Cette dualité climatique favorise une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur essentielle à l’équilibre du vin. La région du Sud-Ouest est marquée par une histoire viticole pluriséculaire, résultat de la confluence des grands flux commerçants et des valeurs de partage qui animent encore les producteurs de Tursan aujourd’hui.
Pour sublimer un Tursan rouge comme cette cuvée Secret d’Eugénie 2015, je recommande de l’associer à des plats du Sud-Ouest tels qu’un magret de canard grillé, une côte de bœuf accompagnée de pommes de terre sarladaises ou une garbure pyrénéenne. Les saveurs épicées et la structure du vin s’accorderont aussi parfaitement avec un cassoulet ou des fromages à pâte pressée comme l’Ossau-Iraty.
Avant de servir, je conseille de carafer la cuvée une heure à l’avance pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, révélant toute la profondeur et la complexité de ce vin du piémont Pyrénéen.
