Avis Viniou
La Cuvée Rêve d'Automne du Château Laffitte-Teston est un vin blanc moelleux de l'appellation Pacherenc-du-Vic-Bilh AOC, produite dans la région du Sud-Ouest de la France, plus précisément dans le piémont Pyrénéen. Ce millésime 2016 se distingue par son assemblage de cépages traditionnels tels que le Petit et le Gros Manseng, qui apportent une belle richesse aromatique. La vinification, bien que sans particularité mentionnée, vise à conserver toute la fraîcheur et la douceur naturelle des raisins, probablement avec une vendange tardive pour une concentration optimale des sucres et des arômes.
Le terroir du Pacherenc-du-Vic-Bilh, niché au cœur du piémont Pyrénéen, bénéficie d’un climat océanique tempéré avec des influences montagnardes. Les sols y sont majoritairement composés de galets roulés et d'argiles, offrant une bonne capacité de drainage. L'histoire viticole de cette région est ancienne, remontant à l'époque romaine, avec une tradition de vins blancs traditionnels souvent moelleux, prisés pour leur complexité et fraîcheur.
Pour des accords mets-vins, la complexité aromatique de ce vin se mariera parfaitement avec des plats sucrés-salés, tels qu'un magret de canard aux pêches ou une tarte aux poires. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, en feront également un sublime compagnon. Enfin, en termes de cuisine régionale, pourquoi ne pas le déguster avec une croustade aux pommes, spécialité du Sud-Ouest.
Pour apprécier pleinement la finesse et l’équilibre de cette Cuvée Rêve d'Automne, il est conseillé de la servir à une température comprise entre 10 et 12°C. Cela permettra de révéler ses arômes fruités et floraux tout en conservant sa fraîcheur en bouche.
