Le Château Laffitte-Teston, avec sa cuvée Rêve d'Automne en appellation Pacherenc-du-vic-bilh, nous invite à découvrir l’élégance des vins moelleux du Sud-Ouest. Cette cuvée blanche est typiquement issue d’un assemblage de cépages locaux tels que le Petit Manseng, le Gros Manseng et parfois l’Arrufiac, récoltés en surmaturité à l’automne pour concentrer sucre et arômes. Elle présente une belle robe dorée, des notes intenses de fruits exotiques, d’agrumes confits, d’abricot sec et parfois une pointe miellée ou florale, tout en affirmant une fraîcheur délicate qui équilibre la richesse du sucre résiduel.
Le Pacherenc-du-vic-bilh occupe les coteaux du piémont pyrénéen, au nord de Pau, et partage son terroir avec les célèbres vins rouges de Madiran. Les vignes bénéficient d’un climat océanique tempéré, influencé par la proximité des Pyrénées qui apporte fraîcheur nocturne et ensoleillement diurne. Les sols argilo-graveleux, parfois ponctués de galets roulés, favorisent une maturité optimale tout en préservant la vivacité des vins. Cette région historique, où la vigne est cultivée depuis l’Antiquité, excelle dans la production de vins blancs moelleux grâce à des vinifications méticuleuses qui mettent à l’honneur le potentiel aromatique particulier des cépages.
La Cuvée Rêve d’Automne accompagnera à merveille le foie gras des Landes en entrée, une volaille à la crème, ou des fromages persillés comme le Roquefort. Elle révèle aussi toute sa séduction sur une tarte fine aux poires caramélisées ou des desserts à base d’abricots. Pour un accord régional authentique, osez l’associer à la tourte aux pommes du Sud-Ouest.
Servez ce vin à une température de 8-10°C afin de révéler pleinement sa fraîcheur et son intensité aromatique, et n’hésitez pas à l’aérer quelques instants dans le verre pour laisser s’exprimer toute sa complexité.
