Le Château Laffitte-Teston, avec sa cuvée Rêve d’Automne 2022 en AOC Pacherenc-du-vic-bilh, propose un vin blanc moelleux emblématique du Piémont Pyrénéen. Cette cuvée met en avant le savoir-faire de la maison, en sélectionnant principalement des cépages Petit Manseng et Gros Manseng, souvent complétés par Arrufiac et Petit Courbu. Le millésime 2022, caractérisé par un climat favorable avec de belles journées ensoleillées et une alternance de nuits fraîches, offre à ce vin une richesse aromatique remarquable, tout en préservant fraîcheur et vivacité. Les raisins sont vendangés tardivement, généralement en surmaturité, permettant une concentration naturelle en sucre et la préservation d’une belle acidité. La vinification soigneuse, en pressurage doux et en fermentation contrôlée, permet d’exprimer la palette aromatique complète, allant des fruits exotiques et agrumes confits jusqu’aux notes de miel, d’abricot sec et d’ananas rôti.
La région du Sud-Ouest, et plus précisément le Piémont Pyrénéen, bénéficie d’un climat océanique doux tempéré par l’influence des montagnes toutes proches, favorisant ainsi les cultures sur des sols argilo-calcaires et graveleux. Terre de tradition, la région a bâti sa réputation grâce à la persévérance des viticulteurs qui ont su tirer le meilleur parti d’un terroir d’exception, où le Pacherenc-du-vic-bilh s’est imposé comme l’une des grandes appellations du Sud-Ouest pour les vins moelleux et liquoreux.
La cuvée Rêve d’Automne accompagnera à merveille le foie gras mi-cuit du Sud-Ouest, un fromage à pâte persillée type Roquefort ou bleu d’Auvergne, ainsi que les desserts aux fruits blancs ou exotiques, comme une tarte à la mangue ou un carpaccio d’ananas au citron vert. Pour une expérience régionale authentique, testez-le avec une croustade aux pommes.
Servez ce vin entre 8 et 10°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son équilibre entre sucre, fruit et acidité. Privilégiez des verres à vin blanc de belle ouverture afin de magnifier ses arômes subtils. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation pour laisser le vin exprimer tout son potentiel.
