Avis Viniou
Chênaie du Tilh 2021 propose un Pacherenc-du-vic-bilh délicieusement moelleux, typique de cette appellation du piémont pyrénéen. Ce vin blanc est issu de cépages autochtones tels que le petit manseng, le gros manseng, voire l’arrufiac et le courbu. Récolté à maturité, souvent en vendanges tardives, il développe une belle concentration aromatique tout en conservant une fraîcheur caractéristique. La vinification respecte la richesse naturelle des raisins, le vin étant élevé sur lies fines afin de préserver de la rondeur et d’apporter de la complexité. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse mais finalement favorable en fin de saison, se traduit par une belle intensité aromatique et un équilibre entre sucrosité et vivacité.
Le Pacherenc-du-vic-bilh vient du Sud-Ouest, au pied des Pyrénées, dans une région viticole où les sols d’argiles, de galets roulés et de graviers favorisent naturellement les cépages locaux. Le climat océanique tempéré, parfois influencé par la montagne, permet aux raisins de mûrir lentement et de développer une palette aromatique généreuse, souvent marquée par des notes de fruits exotiques, d’agrumes confits, de miel et parfois de fleurs blanches. Historiquement, cette région a toujours misé sur la production de vins blancs doux et moelleux, qui accompagnaient les fêtes et la gastronomie locale bien avant leur reconnaissance officielle en AOC.
Un Pacherenc-du-vic-bilh moelleux accompagne à merveille le foie gras mi-cuit, spécialité du Sud-Ouest, qu’il sublime par son équilibre entre douceur et acidité. Il se marie également avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, des tartes abricot-amande, ou en dessert avec une salade de fruits frais. Les poissons de rivière en sauce douce ou les volailles rôties, légèrement relevées, s’accorderont aussi avec la richesse aromatique du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chênaie du Tilh entre 8 et 10°C. Il révélera alors toute sa palette aromatique et sa fraîcheur, idéale pour accompagner les moments gourmands à l’apéritif ou sur une belle table de fête. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant service pour qu’il libère toutes ses nuances.
