Avis Viniou
Le Domaine Sergent signe ici un Pacherenc-du-Vic-Bilh sec millésime 2023, issu du piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin blanc est principalement élaboré à partir des cépages autochtones tels que le gros manseng, le petit courbu ou l’arrufiac, que l’on retrouve traditionnellement dans cette appellation. Les raisins proviennent de coteaux argilo-graveleux exposés plein sud, favorisant une belle maturité et préservant la fraîcheur aromatique grâce aux influences des Pyrénées toutes proches. La vinification en cuves inox, souvent privilégiée pour les cuvées sèches, permet de conserver l’expression fruitée, la pureté des arômes et le croquant naturel du fruit.
Situé au cœur du piémont pyrénéen, le vignoble du Pacherenc-du-Vic-Bilh bénéficie d’un climat océanique tempéré par les montagnes et de sols mêlant argiles, galets et graves. Cette mosaïque favorise la complexité des vins, leur tension et leur élégance caractéristique. Si la région est célèbre pour ses vins rouges puissants de Madiran, elle surprend tout autant par ses blancs secs racés et fringants, à la belle acidité, parfaits ambassadeurs d’une tradition viticole millénaire tournée vers l’authenticité et l’expression du terroir.
Ce Pacherenc-du-Vic-Bilh sec accompagnera merveilleusement un plateau de fruits de mer, des poissons grillés, un filet de truite pyrénéenne aux herbes ou encore une volaille rôtie simplement assaisonnée. Pour un accord régional, pensez au "garbure", la soupe paysanne locale, où la fraîcheur du vin viendra alléger la richesse du plat. Il s’accordera également avec des fromages de brebis au lait cru, comme le célèbre ossau-iraty, pour souligner sa finale saline.
Pour profiter au mieux de l’éclat aromatique et de la texture de ce Pacherenc sec 2023, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Ce vin jeune et fringant séduira dès l’apéritif, mais saura aussi accompagner tout un repas avec élégance.
