Avis Viniou
La cuvée Folie de Roi 2004 de la Cave de Crouseilles est un vin blanc sec issu de l’appellation Pacherenc-du-vic-bilh, nichée au cœur du piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France. Cette cuvée met en valeur les cépages emblématiques de l’appellation, principalement le gros manseng, parfois associé au petit courbu et à l’arrufiac. Le millésime 2004 a bénéficié d’un climat propice, permettant une maturation optimale des raisins, souvent récoltés à la main pour préserver leur richesse aromatique. En cave, la vinification en blanc sec révèle toute la fraîcheur, la finesse et la complexité du terroir, offrant un vin aux arômes subtils de fruits à chair blanche, d’agrumes confits et parfois une touche florale délicate.
Le Pacherenc-du-vic-bilh puise son identité dans les coteaux ondulés du piémont pyrénéen, une région caractérisée par un climat océanique tempéré mais bénéficiant de l’influence des montagnes, qui apporte nuits fraîches et journées généreusement ensoleillées. Les sols sont marqués par la présence d’argiles, de galets roulés et de graviers, conférant aux vins tension et vivacité. Cette région possède une grande tradition viticole, longtemps méconnue, qui remonte à l’époque médiévale, et dont les savoir-faire continuent aujourd’hui de sublimer les vins blancs du Sud-Ouest.
Avec sa belle fraîcheur et sa structure, ce Pacherenc-du-vic-bilh sec s’accorde parfaitement avec des produits de la mer, tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, un filet de sandre sauce légère au citron, ou encore des crevettes sautées. Les fromages de brebis des Pyrénées constituent également une alliance authentique et gourmande, tout comme un poulet basquaise revisité à la crème d’herbes fraîches. Pour les amateurs de cuisine régionale, une garbure allégée en charcuteries sublimera le vin sans masquer sa délicatesse.
Il est recommandé de servir ce vin entre 10 et 12°C, afin de révéler toute sa fraîcheur, ses nuances aromatiques et sa belle minéralité. N’hésitez pas à le carafer une vingtaine de minutes pour profiter de toute l’expression de cette cuvée Folie de Roi 2004.
