Le Pacherenc-du-Vic-Bilh sec du Château Grains de Roy 2011 est un vin blanc provenant du piémont pyrénéen, dans la grande région du Sud-Ouest de la France. Cette appellation, assez confidentielle, est réputée pour ses blancs élaborés principalement à partir de cépages autochtones tels que le gros manseng, le petit courbu ou l’arrufiac, même si la composition exacte varie selon les producteurs. Cette version 2011, issue d’un millésime équilibré, dévoile typiquement une robe dorée, un nez porté sur les fruits à chair jaune, les agrumes confits et parfois de discrètes notes florales ou miellées. En bouche, le style sec lui confère de la fraîcheur, souvent soutenue par une belle tension, avec une finale persistante sur des arômes de fruits mûrs et d’épices douces.
La région de Pacherenc-du-Vic-Bilh bénéficie d’un microclimat particulier, au cœur des collines du piémont pyrénéen. Les sols composés de galets roulés, d’argiles et de limons offrent un terrain d’expression privilégié aux cépages blancs locaux, qui y trouvent maturité et typicité. L’histoire viticole de la zone s’ancre dans des traditions séculaires, souvent liées à la production commune de Madiran en rouge, mais les blancs secs se démarquent par leur identité aromatique et gastronomique propre.
Ce vin blanc sec accompagnera parfaitement des mets fins et délicats. Il s’accordera à merveille avec des poissons grillés ou en sauce (telle une truite des Pyrénées au beurre blanc), des fruits de mer, ou encore une volaille rôtie aux herbes. Pour un accord régional authentique, essayez-le avec un fromage de brebis des Pyrénées, légèrement affiné, ou une garbure revisitée façon estivale. Si vous préférez les saveurs marines, il sublimera également un ceviche ou un carpaccio de Saint-Jacques.
Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et ses arômes, servez ce Pacherenc-du-Vic-Bilh sec à une température située entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour lui permettre de révéler toute sa complexité.
