Le Château Les Merles Cuvée l’Envol 2022 est un vin rouge sec produit sur l’appellation Pécharmant AOC, située dans le Bergeracois, au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce vin met à l’honneur les cépages bordelais traditionnels que sont le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc et parfois une touche de Malbec. Élevé avec soin, il présente une belle structure, des arômes puissants de fruits noirs mûrs comme la cerise et la mûre, agrémentés de notes épicées et boisées dues à un passage en fût de chêne. Le millésime 2022, caractérisé par la générosité de son fruit et des tanins souples, offre une expression particulièrement réussie du terroir de Pécharmant.
Le vignoble de Pécharmant bénéficie d’un sol très spécifique de graves sur argile ferrugineuse, appelé localement “tran”. Ce terroir favorise la maturité et la concentration des raisins. Le climat doux, influencé par l’océan Atlantique, permet une maturation lente et homogène qui développe finesse et complexité. Pécharmant est une ancienne appellation, réputée dès le Moyen-Âge, longtemps considérée comme l’un des grands vignobles du Sud-Ouest, notamment grâce à la qualité de ses rouges de garde qui rivalisent avec certains crus bordelais tout proches.
Pour accompagner la Cuvée l’Envol 2022, privilégiez les viandes de caractère et les plats riches de la gastronomie du Sud-Ouest, tels qu’un magret de canard grillé, un confit d’oie, ou un cassoulet traditionnel. Ce vin s’accordera également parfaitement avec un agneau rôti aux herbes, des côtelettes de porc en sauce, ou des fromages affinés de type tomme ou brebis.
Servez ce Pécharmant entre 16 et 18°C, après passage en carafe une trentaine de minutes pour lui permettre d’exprimer pleinement ses arômes et d’assouplir sa structure tannique. Ce vin peut s’apprécier dès maintenant mais possède aussi un potentiel de garde intéressant, de cinq à huit ans pour les amateurs de nuances plus fondues.
