Avis Viniou
Le Noblesse 2015 en AOC Pécharmant est un vin rouge sec emblématique du Sud-Ouest de la France, produit dans la région du Bergeracois, plus précisément sur l’appellation Pécharmant. Ce vin résulte inévitablement d’un assemblage traditionnel des cépages méridionaux, où le Merlot domine généralement, souvent accompagné de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et parfois de Malbec. Le millésime 2015 est considéré comme particulièrement réussi dans la région, apportant une belle maturité du fruit et une trame tannique élégante. Les vignes profitent ici d’un terroir unique à base de sables et de graves dites "rouges", reposant sur une couche d’argile ferrique appelée "tran", qui confère au vin des notes généreuses de fruits mûrs, de sous-bois, ainsi qu’une structure apte à la garde. La vinification dans cette appellation fait la part belle aux extractions délicates et à un élevage soigné, souvent en barriques, pour arrondir les tanins et apporter des notes subtiles d’épices et de bois précieux.
La région du Pécharmant bénéficie d’un climat océanique tempéré, protégée des influences excessives grâce aux forêts environnantes. Les étés y sont chauds et ensoleillés, offrant des vendanges mûres, tandis que les hivers restent relativement doux. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, le Pécharmant étant reconnu pour ses rouges charpentés et ses vins de caractère, conçus pour la table et la garde.
Pour accompagner ce Noblesse 2015, privilégiez des mets généreux et savoureux. Les viandes rouges telles qu’un magret de canard du Sud-Ouest, une entrecôte grillée ou un confit de canard sublimeront la puissance et la structure du vin. Les gibiers rôtis, une daube de bœuf aux cèpes, voire un cassoulet traditionnel, sont aussi d’excellents choix. Du côté des fromages, optez pour un Ossau-Iraty ou un Salers affinés.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin d’aérer le vin et de révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C pour mieux apprécier l’équilibre entre fruité, structure tannique et fraîcheur. Ce Pécharmant 2015 offre déjà une belle évolution, mais pourra continuer à s’affiner en cave pendant quelques années encore.
