Avis Viniou
Le Pécharmant 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation éponyme, nichée dans la région du Bergeracois au sein du Sud-Ouest français. Élaboré principalement à partir des cépages Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Malbec, ce millésime 2019 s’inscrit dans la lignée des grands vins de la région, favorisés par une belle maturité en raison d’une météo particulièrement favorable cette année-là. La vinification allie techniques traditionnelles et savoir-faire local, avec une macération prolongée permettant d’extraire couleur, tanins et arômes, puis un élevage soigné, souvent en fût de chêne, apportant structure et complexité.
Le terroir de Pécharmant est caractérisé par des sols de graves sur un sous-sol argilo-ferrugineux, localement appelé « tran », qui confère aux vins profondeur et caractère. Le climat océanique tempéré du Sud-Ouest, adouci par l’influence de la Dordogne, favorise une parfaite maturation des raisins. L’histoire viticole locale est riche, Pécharmant étant l’un des plus anciens vignobles du Bergeracois, réputé depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses rouges généreux et robustes.
Ce Pécharmant 2019, à la fois puissant et élégant, se marie idéalement avec une cuisine de terroir et des mets de caractère. Il accompagnera parfaitement un magret de canard grillé ou un confit de canard, deux plats emblématiques de la région, mais aussi des viandes rouges, un gigot d’agneau rôti aux herbes ou des fromages affinés tels que le Salers ou le Cantal. Pour une touche locale, essayez-le avec un paté de campagne périgourdin ou un cassoulet revisité.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Un carafage une heure avant le service permettra au vin de s’ouvrir, de libérer ses notes complexes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de sous-bois. Ce Pécharmant 2019 saura évoluer favorablement quelques années en cave et s’exprimera au mieux après une aération soigneuse.
