Le Chêne Peyraille 2017 en appellation Bergerac AOC est un vin rouge sec issu du Sud-Ouest, précisément dans la sous-région du Bergeracois et Duras. Élaboré dans l’esprit de la tradition locale, ce vin est souvent composé d’un assemblage de cépages tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc. Le millésime 2017, marqué par un printemps précoce suivi d’un été chaud, a donné des vins bien structurés, aux tanins ronds, et présentant un bel équilibre entre fraîcheur et maturité du fruit. Le terroir de Bergerac est essentiellement constitué de sols argilo-calcaires et graveleux, favorisant une expression aromatique riche et nuancée, accentuée par des vinifications soignées, avec des macérations prolongées et un élevage raisonné pour préserver la typicité du fruit.
La région de Bergerac, voisine de Bordeaux, bénéficie d’un climat tempéré océanique, avec une influence légèrement plus continentale, permettant maturité et acidité équilibrées dans les raisins. Son histoire viticole est très riche, dès le Moyen Âge, et la réputation de ses vins rouges ne cesse de croître, principalement grâce à des pratiques viticoles respectueuses du terroir. Les vignes profitent de la diversité des sols, qui confère aux vins une personnalité unique, entre intensité fruitée, structure et notes délicatement épicées.
Ce Bergerac rouge accompagne parfaitement des plats du terroir comme le confit de canard, un magret de canard grillé ou encore une entrecôte aux cèpes. Il se marie également très bien avec un cassoulet, des côtes d’agneau rôties ou un plateau de fromages affinés de la région, tels que le Rocamadour ou le Cabécou. Pour une association plus festive, pourquoi ne pas l’associer à une daube périgourdine ou à des champignons farcis aux herbes.
Je vous conseille de servir ce Chêne Peyraille 2017 à une température idéale de 16 à 18°C après éventuellement un léger passage en carafe pour aider à l’épanouissement de ses arômes. Ce vin offre une belle opportunité aussi bien à la table familiale qu’à l’occasion de repas plus raffinés.
