Le Baron Ardeuil Cuvée Vieilles Vignes 2002, issu de l’appellation Buzet dans la région de la Moyenne Garonne, Sud-Ouest de la France, est un vin rouge sec qui illustre parfaitement le savoir-faire bordelais revisité dans une approche plus intimiste. La cuvée Vieilles Vignes est généralement élaborée à partir de vignes âgées, souvent plus de 40 ans, permettant une concentration naturelle des arômes et une grande richesse. L’assemblage – même s’il n’est pas précisé ici – repose très classiquement sur le trio merlot, cabernet sauvignon et cabernet franc, apportant à la fois souplesse, structure et capacité de garde. Le millésime 2002 a été marqué par une météo hétérogène, où la douceur du printemps et la fraîcheur estivale ont permis au raisin de mûrir lentement, conférant au vin finesse et une belle acidité. La vinification est traditionnelle, avec un élevage en fût de chêne pour renforcer la complexité, la profondeur des tanins et offrir des notes épicées et toastées.
La région de Buzet, perchée sur la rive gauche de la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à une belle maturité des cépages rouges. Les sols comprennent des sables, graves et argiles, qui restituent la chaleur et favorisent un enracinement profond, essentiel pour l’expression des vieilles vignes. Jadis exploitée par les moines, l’aire de Buzet a retrouvé son prestige grâce à ses vignerons engagés et solidaires, portés par une histoire collective et des démarches de développement durable depuis plusieurs décennies.
Ce vin, à la fois structuré et évolué, accompagnera merveilleusement bien la gastronomie du Sud-Ouest. Privilégiez le magret de canard rôti, un confit de canard, ou une belle entrecôte à la bordelaise. Il s’accorde également à des plats mijotés comme un cassoulet, et, pour rester local, essayez-le sur un fromage de brebis. Les plats à base de champignons, de truffe ou de gibier feront également des accords saisissants.
Pour apprécier pleinement ce Buzet dans sa maturité, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, après un carafage d’une heure qui permettra de libérer ses arômes tertiaires – cuir, sous-bois, épices douces – tout en arrondissant les tanins pour une dégustation optimale.
