Avis Viniou
Le Baron Ardeuil Cuvée Vieilles Vignes 2001 incarne le raffinement classique des rouges de l’appellation Buzet AOC. Ce vin est issu de vieilles vignes, un gage de complexité et de concentration aromatique. Même si l’assemblage précis n’est pas indiqué, les rouges de Buzet sont typiquement élaborés à partir de Merlot, Cabernet Franc, et Cabernet Sauvignon, éventuellement complétés par d’autres cépages du Sud-Ouest. Le millésime 2001 se distingue par une belle maturité des raisins, aboutissant à une structure tannique élégante et des arômes évolués de fruits noirs compotés, d’épices fines et de sous-bois, caractéristiques des vins ayant atteint un certain âge. Les vieilles vignes confèrent à cette cuvée une profondeur supplémentaire et une finale persistante.
La région viticole du Sud-Ouest, et plus précisément la Moyenne Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales qui favorisent une maturation lente et régulière du raisin. Les sols, composés principalement de graves, d’argiles et de calcaire, apportent une belle minéralité et participent à la complexité des vins de Buzet. Cette appellation doit son essor à la riche histoire viticole du sud de la France, dynamisée dès le Moyen Âge par la proximité de la Garonne, qui permettait d’exporter aisément les vins.
Pour sublimer ce vin à maturité, privilégiez des accords avec des plats riches et savoureux. Il s’accordera parfaitement avec un magret de canard grillé, un cassoulet traditionnel du Sud-Ouest, des côtes d’agneau aux herbes, ou encore un pigeonneau rôti. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux tome de brebis ou un cantal, seront également d’excellents compagnons, tout comme une cuisine automnale autour des champignons et des truffes.
Avant de déguster ce Baron Ardeuil Vieilles Vignes 2001, il est conseillé de le carafer une à deux heures pour réveiller ses arômes tertiaires délicats. Servez-le entre 17 et 18°C pour apprécier pleinement son élégance et sa complexité. Ce vin, arrivé à maturité, exprime toute la noblesse du terroir de Buzet et invite à la découverte des grands rouges du Sud-Ouest.
