Le Domaine Bois de Simon propose ici avec sa Cuvée Harmonie 2015 un vin rouge de l’appellation Buzet, situé en moyenne Garonne, dans le Sud-Ouest de la France. Cette cuvée, vinifiée majoritairement à partir d’assemblages traditionnels de la région — habituellement Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon — exprime tout le potentiel du terroir local. Le millésime 2015, marqué par un été chaud et sec suivi de pluies juste avant les vendanges, a offert des raisins parfaitement mûrs, ce qui se traduit par une belle concentration, des arômes de fruits noirs associés à des notes d’épices douces et une structure souple mais présente. La vinification traditionnelle en cuves puis un élevage qui peut inclure un passage en fût de chêne, apportent au vin de l’équilibre et une certaine élégance.
La région de Buzet bénéficie d’un climat tempéré océanique, influencé par la proximité de l’Atlantique et par la Garonne. Les sols variés, mêlant graves, argiles et calcaires, permettent une belle expression du cépage Merlot, tout en apportant aux Cabernets de la fraîcheur et des tanins structurants. Riche d’une histoire viticole depuis le Moyen Âge, Buzet s’est affirmée au cours des dernières décennies comme une appellation dynamique, soucieuse d’exprimer identité et qualité, souvent avec un engagement marqué vers des pratiques plus respectueuses de l’environnement.
La Cuvée Harmonie 2015 appelle des accords robustes et généreux : elle se mariera parfaitement avec une entrecôte grillée à la bordelaise, un magret de canard aux cerises, ou encore des plats traditionnels du Sud-Ouest tels qu’un cassoulet ou une garbure. Pour les amateurs de fromages, optez pour une tomme de brebis du pays Basque ou un Ossau-Iraty affinés.
Afin de savourer pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance pour permettre aux arômes de s’ouvrir. Ce millésime 2015 atteint aujourd’hui une belle maturité, prête à être dégustée, mais il saura encore évoluer positivement quelques années en cave.
