Le Château Eugénie, Cuvée Réserve de l'Aïeul 2018, issu de l’appellation Cahors AOC, représente à merveille tout le savoir-faire de ce terroir du Sud-Ouest. Ce vin rouge sec, élaboré principalement à partir du cépage Malbec – localement appelé « Auxerrois » –, bénéficie souvent d’un assemblage avec de petites proportions de Merlot ou de Tannat selon les pratiques du domaine. Le millésime 2018, marqué par une météo globalement clémente, offre des vins structurés et concentrés, où la maturité du fruit s’exprime avec générosité. Au Château Eugénie, la vinification met l’accent sur l’extraction de la couleur et la richesse aromatique, tout en respectant l’équilibre et l’élégance. L’élevage, souvent réalisé en barriques, confère au vin profondeur, complexité et un léger fondu boisé.
La région de Cahors, nichée au pied du Massif central, possède des terroirs variés dominés par les célèbres « terrasses » du Lot. Les sols de graves, d’argiles et de calcaire donnent au Malbec son caractère affirmé, conjuguant puissance tannique et finesse aromatique. Le climat, d’influences continentale et océanique, favorise des températures contrastées qui affinent la maturité des raisins et conservent leur acidité naturelle. Terre de vieille tradition viticole, Cahors jouit d’une histoire qui remonte à l’époque romaine, forgée par la réputation de ses « vins noirs ».
Avec sa robe sombre, son nez sur la mûre, la cerise noire, les épices douces et une touche boisée, cette cuvée s'exprimera pleinement aux côtés de viandes rouges grillées, d’un magret de canard aux cèpes, d’agneau de Quercy rôti ou encore d’un cassoulet. Les fromages de caractère, comme un Rocamadour affiné, ou encore une daube de bœuf, sont également d’excellents compagnons gastronomiques. Pour sublimer les arômes et la texture de ce Cahors, veillez à le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, en carafant le vin une heure avant, afin qu’il libère toute sa complexité.
