Château Lamartine 2015, en AOC Cahors, est un vin rouge issu principalement du cépage Malbec, souvent complété par du Merlot et éventuellement du Tannat. Ce millésime 2015, reconnu pour la qualité de ses maturités et l’équilibre de ses vins dans le Sud-Ouest, se distingue par sa robe profonde, ses arômes intenses de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et de subtiles notes boisées issues de son élevage en barrique. La bouche est charnue, dotée d’une belle structure tannique qui assure un excellent potentiel de garde, tout en étant déjà harmonieuse et accessible. Le terroir du piémont du Massif central, surplombant les terrasses graveleuses et argilo-calcaires de la vallée du Lot, confère à ce vin une belle fraîcheur, une tension minérale et une certaine puissance.
La région de Cahors bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales qui offrent à la fois humidité et amplitude thermique entre le jour et la nuit, favorisant ainsi la maturité lente et complète du Malbec. La richesse des sols, majoritairement composés de graves et d’argile, donne naissance à des vins de grande intensité, profonds et aptes au vieillissement. L’histoire viticole de Cahors, l’un des plus anciens vignobles de France, remonte à l’époque romaine et s’est illustrée par la production du fameux « Vin Noir », réputé pour sa couleur et sa densité.
Pour sublimer le Château Lamartine 2015, orientez-vous vers des accords où la puissance du vin épousera des saveurs prononcées. Un confit de canard, un magret grillé, une daube de bœuf aux pruneaux ou un cassoulet sont des classiques régionaux qui feront honneur à ses tanins présents et à sa richesse aromatique. Il accompagnera également parfaitement des fromages affinés comme le Rocamadour ou le Bleu des Causses.
Ce vin sera idéalement servi à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à le carafer une heure avant le service pour favoriser l’expression de ses arômes et adoucir la structure. Il pourra se garder encore quelques années en cave, mais s’apprécie déjà pleinement après une légère aération.
