Avis Viniou
Le Château Lamartine 2004, issu de l’appellation Cahors AOC dans le Sud-Ouest de la France, est un vin rouge qui s’inscrit dans la tradition des grands Malbec de la région, cépage roi historique de Cahors, souvent soutenu par une touche de Merlot ou de Tannat, mais dont le cœur reste profondément marqué par le Malbec. Le millésime 2004 s’affiche aujourd’hui avec une belle maturité, révélant les arômes caractéristiques de la région : fruits noirs compotés, prune, cuir, mêlés à des notes de sous-bois, d’épices douces et une pointe truffée due à l’évolution en bouteille. La vinification traditionnelle privilégie une extraction modérée, favorisant un équilibre entre structure, fraîcheur et complexité aromatique. Élevé partiellement en fûts de chêne, il offre une trame tannique fondue et de belles nuances boisées, sans jamais masquer le fruit.
La région de Cahors s’étend le long de la vallée du Lot, au piémont du Massif central. Elle bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique, avec des influences continentales qui octroient d’importantes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, essentielles à la concentration aromatique du Malbec. Les sols argilo-calcaires, parfois graveleux sur les terrasses du Lot, contribuent à la structure et à la profondeur des vins. La région possède une histoire viticole millénaire, autrefois réputée jusque sur les tables anglaises sous le nom de "Black Wine" pour la couleur intense de ses cuvées.
Ce vin, puissant sans excès, accompagnera idéalement un magret de canard grillé, un cassoulet du Sud-Ouest ou un confit d’oie, mettant ainsi en valeur les spécialités locales. Il se mariera aussi très bien avec une pièce de bœuf maturée, une côte de veau servie avec une sauce aux morilles ou des fromages affinés comme le Rocamadour, typique de la région.
Pour apprécier pleinement ce Cahors 2004, je recommande de le servir après une légère aération, à une température de 16-17°C. Si la bouteille a été conservée en cave, une ouverture une heure avant le service permettra de révéler ses arômes tertiaires tout en conservant l’éclat du fruit.
