Vins Cahors Clos de Gamot - 1996

Avis Viniou

Le Clos de Gamot 1996 est un Cahors AOC d’exception, élaboré principalement à partir du cépage Malbec, connu localement sous le nom d’Auxerrois, auquel s’ajoutent parfois une touche de Merlot ou de Tannat pour apporter rondeur et complexité. Ce millésime, désormais à maturité, exprime toute la richesse de son terroir et de son vieillissement soigné en cuves puis en barriques, caractéristique du domaine, propriété de la famille Jouffreau depuis 1610. Les sols de graves et d’argiles du Clos de Gamot, associés à la rigueur des vinifications traditionnelles, permettent d’obtenir un vin structuré, intense, typé, qui conjugue puissance tannique, fraîcheur et profondeur aromatique. Le 1996, patiné par le temps, offre au nez des arômes de pruneau, de cuir, de tabac blond et de sous-bois, tout en conservant une belle trame de fruits noirs compotés et d’épices douces en bouche.

La région de Cahors, située aux portes du Quercy sur le piémont du Massif Central dans le Sud-Ouest de la France, bénéficie d’un microclimat tempéré grâce à la rivière Lot, qui régule les écarts thermiques et favorise la maturation lente du Malbec. Les terrasses graveleuses et calcaires, exposées sud-ouest, confèrent aux vins une structure solide, une fraîcheur remarquable et un potentiel de garde élevé. Cahors est considéré comme le berceau historique du Malbec, cépage originaire de la région, ce qui donne aux vins une identité unique alliant traditions ancestrales et modernité.

Un Cahors aussi évolué accompagnera idéalement des plats régionaux comme le magret de canard grillé, le confit de canard ou une daube de bœuf aux cèpes. Il se marie également très bien avec des fromages affinés type Rocamadour ou Salers, des terrines de gibier ou même, pour les amateurs, un cassoulet. Pour sublimer la complexité aromatique développée au fil des ans par votre Clos de Gamot 1996, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C après un léger passage en carafe d’une vingtaine de minutes, ce qui permettra au vin de révéler toute sa palette et d’offrir une dégustation mémorable.