Vins Cahors Clos de Gamot - 1977

Le Clos de Gamot 1977 est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Cahors AOC, produite sur les contreforts du piémont du Massif central, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Malbec, localement appelé Auxerrois, parfois complété par de faibles proportions de Merlot ou de Tannat. Le millésime 1977 porte la marque de conditions climatiques exigeantes, ce qui confère au vin une structure affirmée, une trame tannique encore bien présente malgré les décennies écoulées, et une complexité aromatique remarquable. Après une vinification traditionnelle avec une longue macération et un élevage en fût de chêne, cette cuvée développe aujourd’hui un bouquet évolué de fruits noirs confiturés, de cuir, d’épices douces et de sous-bois, révélant tout le potentiel de garde du Malbec sur ce terroir.

La région de Cahors bénéficie d’un climat à tendance océanique tempérée, marqué par des influences continentales, avec des étés chauds et secs, et des hivers parfois rigoureux. Les vignes sont majoritairement implantées sur des terrasses calcaires et de graves en bordure du Lot, offrant un drainage idéal et des sols riches en minéraux. Cahors possède une longue histoire viticole, remontant à l’Antiquité et particulièrement florissante au Moyen Âge, où ses vins étaient appelés « vins noirs » pour leur couleur profonde et leur puissance. Le Clos de Gamot est l’un des domaines historiques de la région, reconnu pour ses vins de grande longévité.

Pour accompagner ce Cahors 1977, privilégiez des plats de tradition régionale comme un confit de canard, une épaule d’agneau longuement mijotée ou un cassoulet. Sa richesse aromatique et sa patine en font également un partenaire raffiné pour des fromages à pâte persillée comme le bleu des Causses, ou pour des plats de gibier en sauce.

Pour apprécier pleinement toutes les nuances de ce vin mature, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C. Il est conseillé de carafer délicatement pour éviter le dépôt et d’attendre quelques minutes avant la dégustation afin de permettre aux arômes tertiaires de s’ouvrir. Profitez de cette dégustation, véritable voyage à travers l’histoire et le terroir de Cahors.