Avis Viniou
Le vin "Cuvée Sanguis Christi" des Roques de Cana est un Cahors Rouge de 2017, issu de l'appellation Cahors dans le Sud-Ouest de la France, précisément dans le piémont du Massif central. Ce vin est produit principalement à partir du cépage Malbec, connu pour ses tanins puissants et sa couleur sombre. L'année 2017, marquée par un climat capricieux, a néanmoins donné naissance à des vins structurés et concentrés. La région de Cahors possède un terroir unique de sols calcaires et un climat continental, influencé par l'Atlantique, ce qui favorise la production de vins riches et complexes. Le domaine Les Roques de Cana, réputé pour sa tradition et son savoir-faire, cultive des vignes produisant des vins qui évoquent la robustesse et la profondeur.
Pour accompagner cette cuvée, optez pour des plats qui souligneront son caractère intense et ses arômes profonds. Des viandes rouges grillées, comme un magret de canard ou une côte de bœuf, sont des choix classiques. Des plats régionaux, tels que le cassoulet ou le confit de canard, s'harmoniseront également avec ce vin, mettant en valeur ses nuances épicées et ses notes de fruits noirs.
En termes de dégustation, servez cette cuvée à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une à deux heures est recommandé pour permettre au vin de libérer pleinement ses arômes. Commencez par observer sa robe profonde et intense, puis humez pour déceler ses notes de fruits mûrs et d’épices subtiles. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture veloutée et ses tanins bien intégrés pour une expérience gustative mémorable.
