Avis Viniou
Le Château Lamartine, situé dans l'appellation prestigieuse de Cahors, a produit avec la Cuvée Tandem 2021 un rouge séduisant provenant du Sud-Ouest de la France, et plus précisément du piémont du Massif central. Reconnue pour ses vins riches et charpentés, cette région est dominée par le cépage Malbec, souvent enrichi de touches de Merlot ou de Tannat. Le terroir argilo-calcaire de Cahors, couplé au climat tempéré avec des influences océaniques et continentales, confère à ce vin une structure tanique équilibrée avec des notes de fruits noirs mûrs et une belle longueur en bouche. Depuis plusieurs générations, le Château Lamartine perpétue une histoire viticole empreinte de traditions, ayant acquis une réputation enviable pour des vins alliant complexité et harmonie.
Pour sublimer la Cuvée Tandem, je recommande des accords avec un cassoulet traditionnel ou un confit de canard qui joueront sur la riche texture tannique du vin tout en soulignant ses saveurs fruitées. Des plats à base de champignons sauvages ou un magret de canard aux baies sauvages seraient également des choix judicieux. Intégrez également des fromages affinés, comme un Roquefort, pour une expérience gastronomique complète et équilibrée.
Pour apprécier pleinement ce Cahors 2021, servez-le idéalement à une température de 16-18°C. Un carafage de 1 à 2 heures est conseillé pour permettre au vin de s'ouvrir et révéler toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe pourpre intense, respirez ses arômes concentrés de cassis et de prune avant de savourer sa structure puissante et ses tanins soyeux. Chaque étape enrichira votre expérience gustative, en révélant la profondeur et l'élégance caractéristiques de ce cru exceptionnel.
