Avis Viniou
Le Château Combarieu 2020 est un vin rouge issu de l'appellation Cahors AOC, située dans le Sud-Ouest de la France, plus précisément au pied du Massif central. Cette région est réputée pour ses vins puissants et charpentés, principalement élaborés à partir du cépage Malbec, souvent complété par du Merlot ou du Tannat. Cependant, ce vin particulier ne mentionne pas de composition de cépages, bien que le Malbec soit sûrement prépondérant. Le millésime 2020 promet une belle maturité et complexité, en partie grâce aux conditions climatiques favorables de cette année. La vinification en Cahors met souvent en avant des méthodes traditionnelles, favorisant l'extraction des arômes et la structure tannique.
La région de Cahors bénéficie d'un climat océanique à tendance continentale, ce qui permet une bonne maturation des raisins avec des étés chauds et des automnes secs. Le sol est généralement constitué de terrasses alluviales et de plateaux calcaires, conférant aux vins un caractère minéral et une robustesse typique. L'histoire viticole de Cahors remonte à l'époque romaine et a notamment connu son apogée au Moyen Âge, marquant les vins de cette région d'une véritable empreinte historique.
Pour accompagner ce vin de caractère, optez pour des mets riches et savoureux. Des plats à base de viande rouge, tels qu'un magret de canard grillé ou un cassoulet, sublimeront ses arômes intenses. Les fromages affinés comme le Rocamadour se marient également parfaitement avec ses notes complexes de fruits noirs et d'épices.
Pour une dégustation optimale, servez ce Cahors AOC à une température située entre 16 et 18°C. Cela permettra d'explorer toute la richesse de ses arômes et d'apprécier sa formidable structure tannique. Ouvrez-le une heure avant de servir, afin de lui laisser le temps de s'aérer et de révéler toute sa palette aromatique.
