Avis Viniou
Le vin "Terrasses Autan" de l'appellation Cahors se distingue par sa richesse et sa profondeur, caractéristiques majeures des rouges de cette région. Millésime 2023, ce vin incarne l'énergie vibrante d'une jeune année de production dans le Sud-Ouest de la France. Même sans précision sur l'assemblage, on peut supposer une large prédominance de Malbec, cépage emblématique de l'appellation, qui offre des arômes intenses de fruits noirs, des notes épicées et une structure tannique marquée. Le terroir du piémont du Massif central imprime au vin ses traits de caractère avec des sols argilo-calcaires, favorisant l'épanouissement du Malbec.
La région viticole de Cahors bénéficie d'un climat tempéré à influence océanique, avec des étés chauds et secs et des hivers doux, ce qui est idéal pour la maturation optimale des raisins. L'histoire viticole du Cahors remonte à l'époque romaine, consolidant sa réputation au fil du temps avec des vins renommés pour leur longévité et leur robustesse.
En termes d'accords mets-vins, "Terrasses Autan" accompagnera superbement un confit de canard, un cassoulet toulousain ou encore un magret grillé, plats qui bénéficient du mariage harmonieux avec la structure tannique et les saveurs fruitées du Cahors. Pour ceux qui préfèrent un repas végétarien, un risotto aux cèpes ou un gratin de légumes racines s'harmoniseront également très bien avec ce vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Cette fraîcheur saura sublimer ses arômes tout en affinant ses tanins, offrant ainsi une expérience gustative équilibrée. Une aération préalable d'une heure permettra au vin de libérer encore davantage ses arômes complexes et subtils.
