Avis Viniou
Le Clos Siguier 2020 est un vin rouge sec issu de l’appellation Cahors AOC, dans le Sud-Ouest de la France, plus précisément sur le piémont du Massif central. Ce cru est élaboré principalement à partir du cépage Malbec, également connu localement sous le nom de Côt, parfois complété par une légère proportion de Merlot ou de Tannat selon la tradition de la région. Le millésime 2020 a profité d’un climat équilibré, avec des vendanges précoces qui ont permis une maturité optimale des raisins, donnant au vin une belle structure tannique tout en conservant de la fraîcheur. La vinification au Clos Siguier privilégie une extraction douce, offrant des vins gourmands et fruités, fidèles au style authentique de Cahors.
Le vignoble de Cahors est ancré dans une longue histoire, puisqu’il était déjà réputé au Moyen Âge sous le nom de “le vin noir” en raison de sa couleur profonde. Le terroir du piémont du Massif central se distingue par des sols calcaires, parfois mêlés à des argiles ou des galets, qui permettent au Malbec de s’exprimer avec puissance et nuance. Le climat continental, tempéré par les influences océaniques, favorise une maturation lente, conférant aux vins intensité aromatique, tannins affirmés et potentiel de garde.
Pour accompagner un Cahors du Clos Siguier 2020, optez pour des plats de caractère comme le magret de canard rôti, un cassoulet du sud-ouest, ou encore une belle entrecôte grillée. Les saveurs du terroir s’exprimeront pleinement avec des mets rustiques tels qu’un confit de canard ou un gibier en sauce. Pour les amateurs de fromages, le bleu des Causses et la tome de brebis sont des choix parfaits.
Servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une ou deux heures à l’avance afin de libérer pleinement ses arômes de fruits noirs, d’épices et sa belle complexité. Ce vin pourra également se bonifier en cave quelques années si vous aimez les tanins fondus et les notes évoluées.
