Avis Viniou
Le Clos des Batuts, Cuvée Vieilles Vignes 2023, est un vin rouge issu de l'appellation Cahors AOC, située dans le piémont du Massif central, dans la région Sud-Ouest de la France. Cette cuvée, reconnue pour sa certification biologique, met en avant un cépage emblématique de l'appellation Cahors, à savoir le Malbec, souvent complété par une touche de Merlot ou de Tannat, bien que la composition exacte ne soit pas spécifiée ici. Les vieilles vignes utilisées pour cette cuvée apportent une profondeur et une complexité supplémentaires au vin, offrant des tanins fins et une belle structure.
La région viticole de Cahors bénéficie d'un climat océanique influencé par des éléments continentaux, avec des étés chauds et secs, propices à la maturation optimale du raisin. Les sols argilo-calcaires caractéristiques de cette région confèrent aux vins un caractère minéral distinctif et une belle fraîcheur. Historiquement, Cahors est connue pour ses "vins noirs", appréciés depuis l'époque romaine pour leur robustesse et leur capacité de vieillissement.
Pour accompagner ce vin, optez pour des mets qui sauront équilibrer ses arômes riches et ses tanins. Des plats de viande rouge, tels qu'un magret de canard, un confit de canard ou un cassoulet, s'accorderont parfaitement. Les spécialités régionales, comme le pâté de foie de volaille ou le fromage de Rocamadour, offriront également des accords délicieux.
Lors de la dégustation, veillez à servir ce Cahors à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes concentrés de fruits noirs, ses notes épicées et sa finale longue et persistante. Un carafage d'une heure avant dégustation permettra aux arômes de se développer pleinement et d'adoucir l'aspect tannique, offrant ainsi une expérience gustative optimale.
