Avis Viniou
Le Château Eugénie, Cuvée Haute Collection 2014, incarne tout le caractère profond des grands Cahors. Ce vin rouge sec provient majoritairement du cépage Malbec, cépage signature de l’appellation, parfois accompagné d’une touche de Merlot qui vient affiner la structure et adoucir la puissance du vin. Le millésime 2014 offre un équilibre exceptionnel grâce à un cycle végétatif favorable, donnant des raisins d’une belle maturité, tout en conservant une fraîcheur bienvenue. Sur ce cuvée, la vinification est minutieuse : vendanges manuelles, fermentation prolongée puis élevage en fûts de chêne, ce qui accentue la structure tannique et signe une aromatique complexe. On retrouve ainsi au nez des notes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et un élégant boisé qui promet un vin taillé pour la garde.
La région de Cahors se niche dans le piémont du Massif central, au cœur du Sud-Ouest, bénéficiant d’un climat océanique tempéré par des influences continentales. Les sols d’argiles mêlées à des graves qui longent les méandres du Lot offrent au Malbec un terroir idéal, propice à l’intensité colorante et à la puissance minérale. Cahors, berceau historique du « vin noir », évoque une tradition viticole qui remonte à l’époque romaine, affermie au Moyen Âge quand ses vins s’exportaient jusqu’en Angleterre et en Russie. Aujourd’hui, l’appellation allie savoir-faire et modernité pour révéler des vins de garde, profonds et élégants.
Pour sublimer cette Cuvée Haute Collection, privilégiez des plats généreux et savoureux : côte de bœuf grillée, magret de canard aux cèpes, cassoulet ou encore des plats autour de l’agneau de Quercy pour une alliance régionale. Les fromages affinés à pâte persillée, comme un bleu des Causses, révéleront sa complexité aromatique.
Servez ce Cahors à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir carafé une à deux heures pour lui permettre d’exprimer toute sa richesse. La dégustation mettra en valeur ses tanins souples, sa profondeur et sa fraîcheur, une expérience authentique du Sud-Ouest à partager.
