Avis Viniou
Le Château Eugénie 2012, Cuvée Haute Collection, est un Cahors AOC rouge issu principalement du cépage Malbec, appelé localement Côt, accompagné parfois d’une touche de Merlot ou de Tannat pour apporter rondeur ou structure. Le millésime 2012 bénéficie d’une certaine maturité, offrant des notes évoluées tout en gardant une belle fraîcheur aromatique. Élevé dans la tradition locale, il a sans doute connu une vinification soignée, comprenant un passage en fûts de chêne, ce qui confère à cet assemblage puissance et élégance, avec des arômes de fruits noirs (mûre, prune), de violette, d’épices douces et une trame boisée délicate. La bouche est structurée, ample, les tannins désormais assouplis par le temps, mais la finale reste longue et persistante, marquée par des notes de réglisse et de cacao.
La région de Cahors, nichée sur les contreforts du piémont du Massif Central, bénéficie d’un climat océanique à influences continentales, permettant une maturation lente et régulière du raisin. Les sols principalement constitués de graves et de calcaires sidérolithiques offrent au Malbec un terrain d’expression unique, accentuant la profondeur et la minéralité des vins. Cahors possède une histoire viticole très ancienne, remontant à l’époque romaine, et jouit d’une réputation forgée grâce à ses vins noirs, célèbres pour leur intensité et leur capacité de garde.
Pour mettre en valeur ce Cahors de belle facture, privilégiez des plats généreux et épicés, comme un magret de canard, un cassoulet du Sud-Ouest, une gardianne de bœuf ou encore un agneau confit aux herbes. Les fromages affinés, tels que le Rocamadour ou le Cantal, s’accorderont aussi parfaitement à son caractère. Pour ceux qui souhaitent explorer les accords régionaux, une daube de canard au vin de Cahors sera un accord particulièrement savoureux.
Je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un carafage d’une heure pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Vous apprécierez ainsi toute la complexité de ce Cahors arrivé à parfaite maturité.
