Avis Viniou
Château Eugénie, cuvée Haute Collection 2011, est un remarquable Cahors rouge révélant toute la profondeur de son terroir. Élaboré principalement à partir du Malbec – cépage emblématique de l’appellation – accompagné parfois de faibles proportions de Merlot ou de Tannat selon les usages locaux, ce 2011 incarne la typicité qu’on attend des grands vins du Sud-Ouest. Son millésime, marqué par un été ensoleillé suivi de nuits fraîches, a permis une belle maturité des raisins sans excès de chaleur, donnant un vin structuré, ample, avec des tanins fondus par l’évolution. La vinification traditionnelle, associée à un élevage partiel ou total en fûts de chêne, affine ses arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de cuir, soulignés de notes épicées et une touche légèrement boisée.
La région de Cahors, nichée sur les terrasses et coteaux du piémont sud du Massif Central, bénéficie d’un climat assez contrasté, mêlant influences atlantiques et méditerranéennes. Les sols calcaires, argilo-calcaires ou caillouteux des « causses » donnent au vin puissance, fraîcheur et minéralité, tout en préservant la finesse aromatique. Sur ces terres viticoles anciennes, cultivées depuis l’Antiquité par les Gaulois puis au Moyen-Âge au profit de l’export vers l’Angleterre, le Malbec trouve son berceau, donnant aux Cahors ce caractère sombre et profond qu’on surnomme parfois « vin noir ».
À table, ce Cahors séduit les viandes rouges, l’agneau rôti ou confit, les magrets de canard poêlés, ou encore les plats en sauce à base de champignons et de truffes noires. Il accompagne idéalement la cuisine locale, telle que le cassoulet, la daube de bœuf ou un aligot, mais se révèle aussi charmant avec des fromages affinés comme le Rocamadour ou la tome.
Pour une dégustation optimale, ouvrez et carafez la bouteille au moins une heure à l’avance pour exalter ses arômes. Servez-le à une température de 16-18°C, ce qui permettra de révéler toute la richesse de ce Cahors évolué, tout en préservant son élégance et sa fraîcheur.
