Avis Viniou
Le Château Eugénie Cuvée Haute Collection 2016 est un vin rouge d’appellation Cahors AOC, élaboré majoritairement à partir du cépage Malbec, également appelé Côt ou Auxerrois. Ce millésime 2016 se distingue par une sélection rigoureuse des meilleures parcelles du vignoble, souvent issues des terrasses calcaires surplombant le Lot. La vinification allie traditionnellement une macération longue à un élevage en fût de chêne pendant plusieurs mois, conférant au vin structure, complexité et potentiel de garde. La Cuvée Haute Collection dévoile dans ce millésime une robe profonde aux reflets pourpres, un nez intense de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de réglisse et de subtiles notes boisées. En bouche, l’attaque est puissante avec des tanins bien présents mais en train de s’assouplir, soutenus par une agréable fraîcheur et une belle persistance aromatique.
La région de Cahors, située dans le sud-ouest du piémont du Massif central, bénéficie d’un climat de type océanique à influence continentale, avec des étés chauds et secs et des nuits fraîches favorables à la maturité lente du raisin. Les sols y sont variés, dominés par les fameuses terrasses de graves et des plateaux calcaires, qui apportent finesse et minéralité aux vins. Historiquement, Cahors est l’un des plus anciens vignobles de France, réputé depuis le Moyen Âge pour ses vins noirs, appréciés sur les tables royales d’Europe.
Pour accompagner cette cuvée riche et charpentée, privilégiez des mets de caractère : un magret de canard grillé, un confit ou un cassoulet répondent parfaitement à sa puissance. Les plats de la région comme le cassoulet de Castelnaudary, le rôti de bœuf aux cèpes ou un aligot sauront également mettre en valeur la profondeur du vin. Pensez aussi aux fromages affinés (bleu des Causses, Rocamadour).
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir le Château Eugénie Cuvée Haute Collection autour de 16-18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe pour déployer toute sa palette aromatique. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui ou patienté encore quelques années pour gagner en élégance et en harmonie.
