Avis Viniou
Le Cahors 2022 de la Cave Augustin Florent est un vin rouge issu du sud-ouest de la France, au cœur du piémont du Massif central. Ce vin, certifié biologique, met à l’honneur le cépage emblématique de l’appellation : le Malbec, parfois accompagné de Merlot ou de Tannat selon les assemblages traditionnels, même si la cuvée précise ici n’en mentionne pas d’autre. Le millésime 2022 a profité d’un climat généreux, permettant aux raisins d’atteindre une belle maturité tout en conservant fraîcheur et équilibre. Vinifié dans le respect de l’environnement, ce Cahors exprime pleinement son terroir, offrant une robe sombre aux reflets violacés, des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), légèrement épicés, et une bouche ample aux tanins présents mais soyeux.
La région de Cahors est l’une des plus anciennes terres viticoles de France, connue dès l’époque romaine pour ses vins noirs, puissants et de garde. Le vignoble s’étend principalement sur les terrasses du Lot, où la coexistence de sols calcaires, d’argiles ou de graves permet au Malbec de s’exprimer avec caractère et complexité. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité du Massif central, favorise une maturation lente, préservant l’acidité naturelle des raisins. Aujourd’hui, Cahors incarne le renouveau d’une tradition, conjuguant puissance aromatique et élégance contemporaine, avec une montée en puissance des vins bios produit dans le respect du vivant.
Ce Cahors accompagnera parfaitement des plats riches et savoureux. Les viandes rouges grillées ou en sauce, l’agneau du Quercy rôti, la magret de canard ou un confit sont des partenaires idéaux. Des plats régionaux comme le cassoulet ou le fromage Rocamadour s’accordent aussi magnifiquement avec la structure tannique du vin. Pour les végétariens, une poêlée de champignons et lentilles du Puy sera un bel écho au caractère terrien du Malbec.
Pour révéler toute sa palette aromatique, servez votre Cahors 2022 légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure s’il est dégusté dans sa jeunesse. Ce vin saura évoluer sur plusieurs années, gagnant en complexité et en rondeur.
