Vins Cahors Château Chambert - 2015

Avis Viniou

Le Château Chambert 2015 en appellation Cahors AOC est un vin rouge emblématique du Sud-Ouest, issu majoritairement du cépage Malbec, cépage roi de la région, souvent complété par de faibles proportions de Merlot ou de Tannat selon l’assemblage. Le millésime 2015 a bénéficié d’une météo particulièrement favorable, produisant des vins d’une belle concentration, avec une maturité optimale des raisins. Les sols caractéristiques du piémont du Massif central, à dominante argilo-calcaire, confèrent au vin puissance et structure tout en préservant une certaine fraîcheur. La vinification, généralement traditionnelle et soignée au Château Chambert, met en valeur la profondeur du fruit noir, la trame tannique veloutée et les subtiles notes épicées et boisées.

La région de Cahors tire son prestige de son histoire viticole millénaire, surnommée autrefois le "vin noir" pour la couleur intense de ses crus. Le climat du Sud-Ouest, à la confluence d’influences océaniques, continentales et méditerranéennes, favorise une maturité lente des baies, permettant d’élaborer des vins riches en couleur, en arômes et en potentiel de garde. Les terrasses du Lot et les pentes argilo-calcaires offrent un terroir idéal pour le Malbec, lui assurant puissance, élégance et une belle capacité à vieillir.

Accordez ce vin raffiné avec des plats du terroir, comme un cassoulet, un magret de canard grillé ou un confit de canard, qui sauront rivaliser avec la structure du Chambert. Les viandes rouges rôties, un carré d’agneau ou des fromages affinés comme le Rocamadour mettront également en valeur ses arômes de fruits noirs, de prune, de réglisse et de sous-bois. Un plat exotique mijoté, relevé d’épices douces, peut aussi agréablement surprendre.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce Cahors 2015 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour développer son bouquet. Ce vin est prêt à boire, mais pourra encore gagner en complexité après quelques années en cave.