Vins Cahors Château Mercuès - Cuvée 6666 - 2005

Avis Viniou

Château Mercuès, avec sa cuvée Cuvée 6666 du millésime 2005, propose un Cahors d’exception qui concentre l’élégance de cette appellation du piémont du Massif central. Ce vin rouge est élaboré principalement à partir du cépage Malbec, traditionnellement appelé "Cot" dans la région, auquel peuvent parfois s’ajouter de faibles proportions de Merlot ou de Tannat selon les parcelles et les choix d’assemblage du domaine. L’année 2005, marquée par des conditions climatiques favorables, a permis une parfaite maturité des raisins et un excellent équilibre entre puissance, richesse et fraîcheur. La vinification de la Cuvée 6666 témoigne d’une attention particulière à l’expression du terroir, avec une extraction mesurée et un élevage soigné, souvent en barriques pour renforcer la structure et apporter complexité aromatique.

Le vignoble de Cahors s’établit sur les terrasses argilo-calcaires et les coteaux exposés de la vallée du Lot, bénéficiant d’une influence climatique à la fois océanique et continentale. Les sols riches en galets et en sédiments confèrent au Malbec une intensité, une couleur profonde et une trame tannique remarquable. Cahors est aussi l’un des plus anciens vignobles de France, réputé dès le Moyen Âge pour ses "vins noirs" prisés à la cour d’Angleterre et dans toute l’Europe. Aujourd’hui, les domaines prestigieux tels que Château Mercuès perpétuent cette tradition d’excellence et d’innovation à travers des cuvées ambitieuses.

Au palais, la Cuvée 6666 2005 se caractérise par sa robe profonde, presque sombre, des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de réglisse, complétés par des notes d’épices douces, de cuir et de sous-bois. C'est un vin qui, grâce à sa structure et à sa complexité, accompagnera parfaitement des plats du Sud-Ouest comme un confit de canard, un magret de canard rôti ou un cassoulet. Il s’accordera aussi à merveille avec un gigot d’agneau, des viandes maturées et, pourquoi pas, un fromage local à pâte persillée comme le Bleu des Causses.

Pour une expérience optimale, il est conseillé de déboucher la bouteille une à deux heures avant le service ou de carafer ce Cahors pour l’aérer. Servez-le à une température de 16-18°C afin de révéler toute sa palette aromatique et d’assouplir sa structure tannique, particulièrement présente dans ce grand millésime. Ce vin, encore doté d’un beau potentiel de garde, saura vous séduire par son authenticité et sa personnalité affirmée.