Le Château Mercuès Cuvée 6666 2015 est un vin rouge issu de l’appellation Cahors, une référence emblématique du Sud-Ouest de la France, et notamment du piémont du Massif central. Cette cuvée d’exception met en avant le cépage phare de l’appellation : le Malbec, majoritaire, et parfois accompagné en très faible proportion de Merlot ou de Tannat selon les choix du domaine, mais ici l’expression du Malbec est reine. Le millésime 2015 fut particulièrement solaire et équilibré, offrant aux raisins une maturité idéale conjuguant richesse aromatique, structure et profondeur. La vinification au Château Mercuès est méticuleuse ; la cuvée 6666, dont le nom fait référence à une densité de plantation très élevée (6666 pieds par hectare), bénéficie d’une sélection parcellaire stricte : vendanges manuelles, élevage en barriques de chêne pendant 18 à 24 mois, offrant au vin complexité et potentiel de garde remarquable.
Le vignoble de Cahors, implanté sur les terrasses argilo-calcaires surplombant le Lot, profite d’un climat semi-océanique aux influences continentales, avec de fortes amplitudes thermiques et des maturations lentes qui favorisent l’intensité du fruit et la fraîcheur tannique. La région de Cahors est l’un des plus anciens terroirs viticoles de France, connue au Moyen-Âge sous le nom de « vin noir », tant la robe intense des Malbecs impressionnait. L’histoire et la nature de ces sols donnent naissance à des vins puissants, structurés, profonds, mais dont le raffinement s’est considérablement amélioré ces dernières décennies.
Ce vin appelle des accords généreux. Son caractère corsé et ses tanins soyeux s’accorderont à merveille avec une viande rouge maturée, comme un magret de canard grillé, un carré d’agneau rôti aux herbes du causse ou encore un cassoulet du Sud-Ouest pour rester dans la cuisine régionale. Les fromages affinés comme le Rocamadour ou la tome de brebis s’associeront aussi avec bonheur à ce vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer la Cuvée 6666 2015 au moins une heure à l’avance afin de lui permettre de libérer ses arômes complexes de fruits noirs, d’épices, de cacao et de sous-bois. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C. Ce vin, déjà accessible, continuera de s’épanouir joliment en cave sur les cinq à dix prochaines années.
