Avis Viniou
Le Château Mercuès Cuvée 6666 2018 est une belle expression de l’appellation Cahors AOC, issue du piémont du Massif central dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin rouge s’articule principalement autour du cépage Malbec, appelé localement « Côt », parfois complété d’une touche de Merlot ou de Tannat selon l’encépagement précis chaque année, même si la Cuvée 6666 revendique généralement une majorité écrasante de Malbec. La particularité de cette cuvée réside dans sa faible densité de plantation, autour de 6666 pieds par hectare, gage d’une concentration et d’une complexité accrue du raisin. Vinifié avec soin, le vin bénéficie d’un élevage en barriques qui affine ses tanins et développe des arômes complexes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de réglisse et de subtiles notes boisées.
La région de Cahors profite d’un climat en transition entre influences océaniques et méditerranéennes, avec une forte amplitude thermique et des étés gorgés de soleil. Le terroir, composé essentiellement de terrasses argilo-calcaires et graveleuses adossées aux premiers contreforts du Massif central, est idéal pour révéler la personnalité du Malbec. L’histoire de Cahors est passionnante?: dès le Moyen-Âge, ses « vins noirs » étaient célèbres et exportés à travers l’Europe, recherchés autant pour leur puissance que pour leur capacité de garde.
Le Château Mercuès Cuvée 6666 2018 demande des mets qui lui tiennent tête et mettent en valeur sa richesse. Les viandes rouges rôties ou grillées, comme le magret de canard ou le gigot d’agneau du Quercy, sont des choix parfaits. Un classique cassoulet du Sud-Ouest, ou un pavé de bœuf aux cèpes, exalteront harmonieusement le tempérament tannique et fruité du vin. Pour une touche régionale, goûtez-le avec un rocamadour affiné.
Je vous conseille de servir ce Cahors à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures afin d’ouvrir sa palette aromatique et d’assouplir sa structure. Patientez quelques années si possible?: ce 2018 gagnera encore en profondeur avec le temps.
