Le Domaine La Garde signe avec sa Cuvée Réserve Edward 2015 un Cahors AOC d’exception, typique du piémont du Massif central. Ce vin rouge sec, caractéristique de l'appellation, s’appuie principalement sur le Malbec – localement appelé "Côt" – souvent complété par une touche de Merlot ou de Tannat selon les assemblages. Le millésime 2015 a bénéficié d’une météo idéale, avec un été chaud et sec permettant une belle concentration aromatique. Après une vinification précise, souvent accompagnée d’un élevage en fût de chêne, cette cuvée développe richesse et complexité tout en conservant fraîcheur et structure.
Le vignoble de Cahors s’étend sur les terrasses calcaires et argilo-graveleuses du sud-ouest, le long de la vallée du Lot. Cette région profite d’un climat semi-océanique, tempéré par l’influence océanique mais dynamisé par des apports continentaux. C’est ici que le Malbec s’exprime avec une profondeur unique, livrant des vins à la robe sombre, aux arômes intenses de fruits noirs, de violette, d’épices douces, parfois rehaussés de notes de sous-bois et de tabac avec l’âge. Cahors possède une histoire viticole plus que millénaire, dont la réputation a traversé les siècles pour s’affirmer aujourd’hui autour de vins puissants mais racés, à la grande personnalité.
Ce vin accompagnera à merveille les viandes rouges grillées, un magret de canard du Sud-Ouest, un cassoulet ou des côtes d’agneau aux herbes. Les plats mijotés tels qu’un confit de canard ou un civet de sanglier trouveront également en lui un allié de choix, tout comme certains fromages de caractère comme le Rocamadour affiné ou un Cantal entre-deux. Quelques spécialités locales, comme la truffe noire du Quercy, sublimeront ses arômes complexes.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette Cuvée Réserve Edward 2015 entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe pour libérer tout son potentiel aromatique. Ce vin peut se savourer dès aujourd’hui, offrant des tanins fondus, ou se conserver encore quelques années en cave pour enrichir sa palette et gagner en patine.
