Le Château Haut-Monplaisir Cuvée Prestige 2019 est un vin rouge élégant issu de l’appellation Cahors AOC, situé dans le piémont du Massif Central. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Malbec, appelé localement « Côt », parfois assemblé avec une faible proportion de Merlot ou de Tannat pour apporter rondeur ou structure. Le millésime 2019 a bénéficié d’un climat particulièrement favorable, avec des maturités optimales. Les raisins, soigneusement sélectionnés, donnent naissance à une cuvée élevée avec attention, alliant extraction maîtrisée et élevage en fûts afin d’affiner ses tanins. Le vin dévoile ainsi une robe intense, aux reflets pourpres, un nez profond mêlant fruits noirs mûrs, épices douces, notes de violette et une délicate touche boisée.
Cahors est une région historique du Sud-Ouest de la France, connue comme le berceau du Malbec. Les vignes profitent ici de sols variés, alternant terrasses alluviales de la vallée du Lot et causses calcaires du piémont du Massif central. Ce terroir confère aux vins une belle structure, une profondeur aromatique mais aussi une fraîcheur bienvenue. L’histoire viticole de Cahors remonte à l’Antiquité, et ses vins étaient déjà réputés à la cour des Tsars, ce qui témoigne de leur caractère singulier et de leur renommée internationale. Le climat, influencé à la fois par l’Atlantique et par le Massif central, favorise des vendanges tardives, propices à une belle concentration aromatique.
La Cuvée Prestige 2019 de Château Haut-Monplaisir se marie parfaitement avec une belle pièce de bœuf grillée, un magret de canard du Sud-Ouest ou une daube de sanglier aux pruneaux. Les fromages affinés, comme un Rocamadour ou un Laguiole, sauront également mettre en valeur sa puissance et sa complexité. Pour rester dans les accords régionaux, un cassoulet traditionnel résonnera à merveille avec la richesse du vin.
Je vous conseille de déguster ce vin entre 16 et 18°C après l’avoir carafé une à deux heures pour libérer toute sa palette aromatique. Ce vin pourra aussi évoluer avec grâce en cave pendant 8 à 10 ans, développant ainsi des notes de sous-bois et de truffe caractéristiques des grands Cahors.
