Avis Viniou
Le Château Haut-Monplaisir 2016 est un vin rouge issu de l'appellation Cahors AOC, située dans la région du Sud-Ouest de la France. Cette cuvée bio, intitulée "Cuvée Prestige", offre une belle expression de son terroir distingué du piémont du Massif central. Bien que la fiche ne mentionne pas explicitement les cépages, les vins de Cahors sont traditionnellement dominés par le Malbec, parfois accompagné de Merlot ou de Tannat. Le millésime 2016 est réputé dans la région pour sa qualité, ayant bénéficié d'une météo favorable permettant une maturité optimale des raisins. Le terroir de Cahors se caractérise par des sols argilo-calcaires, qui apportent richesse et structure, ainsi que par des alluvions de la vallée du Lot contribuant à une certaine minéralité.
La région du Sud-Ouest de la France est connue pour sa diversité et son riche patrimoine viticole. Le climat y est principalement océanique avec des influences continentales, ce qui engendre des étés chauds et secs idéals pour la vigne. L'histoire viticole de Cahors remonte à l'époque romaine, et ses vins noirs et robustes ont gagné une réputation méritée à travers les siècles.
Ce Cahors se marie parfaitement avec des plats rustiques et savoureux. Considérez des accords avec des viandes rouges grillées ou braisées comme un magret de canard ou un bœuf bourguignon. Les plats régionaux tels que le cassoulet ou une salade de gésiers confits s’accordent particulièrement bien, permettant aux tanins de s’adoucir au contact des saveurs riches et terreuses.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Avant la dégustation, laissez-le s’aérer une à deux heures afin de libérer toute la complexité de ses arômes fruits noirs, d'épices et sa belle structure tannique.
