Vins Cahors Château Haut-Monplaisir - Prestige - 2015

Avis Viniou

Le Château Haut-Monplaisir Cuvée Prestige 2015, en appellation Cahors AOC, est un vin rouge sec issu principalement du cépage Malbec, traditionnellement appelé « Auxerrois » dans la région. Cette cuvée de 2015 se distingue par une concentration remarquable, fruit d’une sélection rigoureuse de vieilles vignes et d’un élevage soigné. Le millésime 2015, particulièrement favorable dans le Sud-Ouest, offre des vins intensément colorés, aux tanins mûrs et à la richesse aromatique marquée. La vinification, qui privilégie une extraction douce et un élevage en fûts de chêne, confère à cette cuvée une structure profonde, des arômes de fruits noirs, de réglisse, d’épices douces et une pointe élégante de bois toasté.

Cahors, située sur le piémont du Massif central, jouit d’un terroir unique, caractérisé par des terrasses argilo-calcaires et une influence océanique tempérée par le relief. Le Lot, qui serpente à travers les coteaux, façonne un microclimat propice à la pleine maturité du Malbec, donnant des vins structurés et de grande garde. Historiquement surnommé le « vin noir », le Cahors a su conserver son identité à travers les siècles, rivalisant longtemps avec les grands crus bordelais à la cour des tsars de Russie comme à Londres. Aujourd’hui, l’appellation connaît une renaissance qualitative, portée par des vignerons engagés et des terroirs remarquablement adaptés au cépage.

Ce Cahors dense et raffiné se mariera parfaitement avec une cuisine de caractère. Il sublimera un magret de canard grillé, une entrecôte au poivre, ou encore des plats du terroir comme le cassoulet de Castelnaudary ou une daube de boeuf aux pruneaux. Pour un accord régional, accompagnez-le d’un confit de canard aux cèpes ou de fromages affinés comme la tomme de brebis.

Pour profiter au mieux de sa complexité, ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance ou passez-la en carafe. Servez-le à une température idéale de 16-18°C afin de préserver la finesse de ses arômes et la rondeur de ses tanins. Ce vin, encore prometteur, peut vieillir quelques années en cave pour révéler toute sa profondeur.