Avis Viniou
Le Domaine La Garde propose avec sa cuvée « Momentum » 2011 un Cahors AOC typique et raffiné, fier représentant du sud-ouest de la France. Ce vin rouge est principalement issu du cépage Malbec, souvent accompagné de touches de Merlot ou de Tannat selon l’usage local, mais ici, c’est l’expression pure du terroir qui domine. Le millésime 2011, marqué par un été chaud mais équilibré, a favorisé une maturation optimale des raisins, donnant un vin à la robe profonde et au nez intense sur des notes de fruits noirs mûrs, de violette, de réglisse et de subtiles touches épicées, héritage d’un élevage maîtrisé, souvent en fût de chêne. En bouche, la structure est dense mais élégante, offrant des tanins mûrs et une belle longueur, caractéristiques des Cahors bien nés, qui laissent présager un bon potentiel de garde ou une dégustation dès aujourd’hui après aération.
La région de Cahors s’étend sur les terrasses et coteaux calcaires du piémont du Massif central, traversée par le Lot. Ces sols riches en argiles, graviers et calcaires donnent au Malbec une concentration et une signature aromatique inimitables. Le climat est ici d’influence océanique, tempéré par la proximité des plateaux et vallées, ce qui permet aux raisins de mûrir lentement tout en préservant leur fraîcheur. Cahors est l’un des plus anciens vignobles de France, réputé pour ses « vins noirs » dès le Moyen Âge, déjà prisés à la table des rois d’Angleterre et de Russie pour leur couleur profonde et leur caractère affirmé.
La structure et la puissance du Cahors « Momentum » 2011 appellent des accords gourmands. Optez pour une cuisine riche et savoureuse?: côte de bœuf grillée, magret de canard, cassoulet, ou encore un gibier en sauce comme un civet de sanglier. Les fromages affinés de la région, comme le Rocamadour ou le Bleu des Causses, s’associeront aussi parfaitement à la complexité du vin.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture, il est recommandé de servir ce Cahors entre 16 et 18°C, en ayant pris soin de le carafer au moins une heure avant le service si possible, afin de lui permettre de s’ouvrir et de dévoiler toute sa palette aromatique. Ce vin peut encore évoluer quelques années en cave pour ceux qui aiment les notes plus fondues et tertiaires.
