Vins Cahors Château Les Bouysses - 2010

Avis Viniou

Le Château Les Bouysses 2010, issu de l’appellation Cahors AOC, se distingue par son cépage principal : le Malbec, parfois appelé Côt dans la région, bien que des compléments de Merlot ou de Tannat puissent être présents dans l’assemblage. Ce millésime 2010 a bénéficié d’une météo favorable, donnant des vins concentrés, à la structure tannique affirmée mais élégante, avec une belle aptitude au vieillissement. Le terroir de Cahors repose sur des plateaux calcaires et des terrasses argilo-graveleuses qui confèrent à ce vin rouge sec une couleur profonde, des arômes de fruits noirs mûrs (prune, mûre, cassis), parfois rehaussés de notes épicées, de réglisse et de sous-bois. Elevé traditionnellement en cuve et/ou en barrique, il développe avec l’âge une palette aromatique complexe et raffinée.

La région Cahors, au sud-ouest de la France, s’étend le long de la vallée du Lot, au piémont du Massif central. Bénéficiant d’un climat tempéré à influences océaniques et continentales, elle offre des conditions propices à la maturité du Malbec, qui s’épanouit ici depuis l’époque romaine, conférant à la région une réputation de berceau historique de ce cépage. Les sols, variés et riches en calcaire, permettent l’élaboration de vins puissants et de grande longévité, qui font aujourd’hui la renommée de Cahors dans le monde.

Pour sublimer le Château Les Bouysses 2010, privilégiez des mets à la hauteur de son caractère : un magret de canard rôti, une pièce de bœuf grillée, une daube de sanglier ou encore un cassoulet du Sud-Ouest. Les fromages locaux, tels que le Rocamadour affiné ou la tomme de brebis, s’accorderont également parfaitement avec les tannins fondus et la structure de ce vin.

Je vous conseille de le déguster après une heure de carafage, à une température idéale de 16-18°C, afin de révéler toute sa richesse aromatique et la finesse de ses tannins assouplis par le temps.