Vins Cahors Château Les Bouysses - 2015

Avis Viniou

Le Château Les Bouysses 2015 est un Cahors AOC, une appellation emblématique du Sud-Ouest français. Ce vin rouge est majoritairement élaboré à partir du cépage Malbec, parfois accompagné d’une touche de Merlot ou de Tannat selon les parcelles. Le millésime 2015, réputé généreux en soleil, a offert des raisins à parfaite maturité, permettant une extraction aromatique intense et des tanins bien mûrs. La vinification traditionnelle, souvent avec de longues macérations, confère à ce vin une robe sombre et profonde, des arômes concentrés de fruits noirs, de prune, de mûre, relevés de notes épicées et parfois une pointe de réglisse. L’élevage en fût de chêne pendant plusieurs mois vient arrondir les tanins et enrichir la palette aromatique de subtiles notes boisées et de cacao.

La région de Cahors, au cœur du piémont du Massif central, bénéficie d’un climat à la croisée des influences océaniques et continentales. Les étés sont chauds et secs, tandis que les hivers restent relativement doux. Le vignoble s’étend principalement sur des terrasses de la vallée du Lot, où les sols d’argile, de calcaire et de graves offrent au Malbec toute sa profondeur et sa puissance. Cette combinaison unique de climat et de terroir, alliée à une longue tradition viticole héritée du Moyen-Âge, permet d’obtenir des vins de caractère, aptes à la garde.

Accordez le Château Les Bouysses 2015 avec des mets riches et savoureux. Il s’exprimera merveilleusement sur un cassoulet, un magret de canard rôti, une daube de bœuf, ou encore un agneau de Quercy aux herbes. Pour rester dans la tradition locale, associez-le avec un foie gras poêlé ou un fromage de Rocamadour affiné.

Pour la dégustation, je vous conseille de carafer ce vin une heure avant le service afin de libérer toute la complexité de ses arômes. La température idéale se situe entre 16 et 18°C. Ainsi, vous apprécierez toute la noblesse et la richesse de ce grand Cahors dans les meilleures conditions.