Château Eugénie 2021 est un Cahors AOC rouge issu majoritairement du cépage Malbec, parfois appelé Côt ou Auxerrois localement, complété selon les traditions de la région par de faibles proportions de Merlot ou Tannat. Ce millésime 2021 reflète un travail minutieux à la vigne avec des rendements raisonnés et une sélection soignée des baies. Après une vinification traditionnelle en cuves, le vin a souvent bénéficié d’un élevage partiel en fûts de chêne, ce qui lui confère de la structure et de la complexité sans masquer l’expression fruitée du Malbec. Le nez révèle de jolies notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de subtiles touches boisées. En bouche, l’attaque est ample, les tanins présents mais polis, la finale fraîche signe un équilibre prometteur.
Le vignoble de Cahors, situé sur les terrasses calcaires et argilo-silicieuses du piémont du Massif central, jouit d’un climat globalement océanique à influences continentales. Cette particularité offre à la vigne des saisons marquées, des étés chauds et des nuits fraîches, favorisant une maturation lente des raisins. L’appellation Cahors est l’un des plus anciens terroirs du Sud-Ouest, historiquement réputée dès le Moyen Âge pour ses vins « noirs de Cahors », dont la réputation a traversé les frontières, notamment à la cour d’Angleterre. Les sols argilo-calcaires et la diversité des plateaux et terrasses riveraines du Lot offrent au Malbec des conditions idéales pour exprimer son intensité et sa profondeur.
Ce Cahors 2021 trouvera naturellement sa place lors d’un repas autour de viandes rouges grillées, d’un magret de canard, d’un cassoulet du Sud-Ouest ou d’un confit de canard qui résonneront subtilement avec sa richesse aromatique et ses tanins. Il se marie aussi parfaitement avec un Rocamadour affiné ou un bleu des Causses en fin de repas.
Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage éventuel en carafe pour que le bouquet s’exprime pleinement. N’hésitez pas à le garder quelques années en cave, il gagnera encore en complexité et en harmonie.
