Avis Viniou
Le Château Eugénie 1996 est un vin rouge sec issu de l’appellation Cahors AOC, située dans la région du Sud-Ouest, plus précisément sur le piémont du Massif central. Élaboré principalement à partir du cépage Malbec, parfois assemblé avec une touche de Merlot ou de Tannat selon les millésimes, ce vin démontre une belle capacité de garde. Vendangé à la main, ce 1996 a bénéficié d’une vinification traditionnelle, avec une macération longue permettant d’extraire couleurs et tanins, avant un élevage en fût qui révèle la palette aromatique complexe typique des grands Cahors. Après plus de vingt-cinq ans, ce vin développe des notes évoluées de cuir, de sous-bois, de pruneau, ponctuées de touches épicées et d’un fin boisé fondu.
La région de Cahors est, depuis l’époque romaine, réputée pour la qualité et la puissance de ses vins noirs, autrefois très prisés à la cour d’Angleterre. Le vignoble s’étend sur les terrasses caillouteuses et les coteaux argilo-calcaires bordant le Lot. Le climat y est relativement doux, mais bénéficie d’une influence continentale, avec de belles amplitudes thermiques, favorisant une maturation lente du Malbec et conférant aux vins profondeur et potentiel de garde. Les sols essentiellement calcaires apportent typicité, minéralité et finesse aux vins.
Pour accompagner un Cahors arrivé à maturité comme ce 1996, privilégiez des plats aux saveurs affirmées. Un magret de canard du Sud-Ouest, confit d’oie, cassoulet, ou encore une entrecôte grillée, relèveront harmonieusement la structure fondue du vin. Les fromages affinés, notamment le Rocamadour, se marient également à merveille. Pour une expérience gastronomique régionale, pensez à la daube de bœuf au vin rouge ou à un rôti d’agneau aux herbes.
Je vous conseille de déboucher cette bouteille une heure avant le service afin de permettre au vin d’exprimer toutes ses nuances aromatiques. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, dans de grands verres pour favoriser son épanouissement. Ce vin saura capturer l’essence de son terroir et offrir un moment de dégustation authentique.
