Le Clos d'Audhuy 2020, en appellation Cahors, incarne toute la typicité de cette grande région du Sud-Ouest. Majoritairement élaboré à partir du Malbec, cépage emblématique localement appelé "Cot", ce vin rouge sec exprime à merveille l'identité de son terroir. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant des raisins à parfaite maturité. Le sol argilo-calcaire sur lequel s'épanouit la vigne confère au vin structure et fraîcheur, tandis que la vinification traditionnelle en cuves puis souvent un élevage partiel en fût de chêne permettent de préserver l’expression du fruit tout en affinant la matière. Cette cuvée séduit par sa robe soutenue aux reflets violacés, son nez intense mêlant fruits noirs, épices et une touche légèrement réglissée. En bouche, la trame tannique, typique de Cahors, offre du caractère sans excès de rusticité, soutenue par une belle concentration et une finale persistante.
La région de Cahors, située sur le piémont du Massif central, bénéficie d’un climat à la fois océanique et plus continental, avec des étés chauds et secs, propices à la maturité optimale du Malbec. Les terrasses alluviales de la vallée du Lot et les sols calcaires forgent des vins de grande personnalité et de belle capacité de vieillissement. Ancrée dans l’histoire, cette région viticole était appelée autrefois le "vin noir" pour la profondeur de sa robe, et jouit d’une solide tradition remonte au Moyen Âge.
Le Clos d'Audhuy 2020 s’accordera parfaitement avec une cuisine du Sud-Ouest, telle qu’un magret de canard grillé, un cassoulet ou une daube de bœuf. Pensez aussi à le déguster sur des plats aux champignons, une côte de bœuf maturée ou des fromages affinés comme un Cantal ou une tome de brebis.
Pour la dégustation, il est conseillé de chambrer ce vin autour de 16-17°C afin d'apprécier au mieux la richesse de ses arômes et la finesse de ses tanins. Il gagnera à être carafé une à deux heures avant le service, surtout dans sa jeunesse, afin de révéler toute sa complexité.
